Co to są kiszonki?
Kiszonki to owoce oraz warzywa, które zostały poddane procesowi konserwacji żywności przy pomocy bakterii kwasu mlekowego – to one odpowiadają za ich charakterystyczny smak oraz zapach. Dzięki nim możliwe jest wielomiesięczne przechowywanie produktów i ich późniejsze, bezpieczne konsumowanie.
Choć do najpopularniejszych kiszonek należą ogórki, kapusta, papryka oraz buraki, to tak naprawdę kisić można większość owoców i warzyw.
Kiszonki – właściwości zdrowotne
Dlaczego warto jeść kiszonki? Mają one niebagatelny wpływ na nasze zdrowie:
- Regulują pracę układu pokarmowego: poprawiają trawienie, wspomagają perystaltykę jelit poprzez utrzymanie prawidłowej flory bakteryjnej.
- Wspierają działanie układu odpornościowego – znajdujące się w kiszonkach bakterie probiotyczne oraz witamina C biorą aktywny udział w procesie niszczenia chorobotwórczych patogenów.
- Należą do produktów niskokalorycznych. Zawierają dużo błonnika, który nie tylko reguluje prace jelit, ale również szybko daje uczucie sytości.
- Zawierają dużą ilość witamin: C, A, E. Są to silne przeciwutleniacze, zwalczające wolne rodniki. Dbają one między innymi o nasz wzrok, wyciszają stany zapalne, poprawiają wygląd skóry, wspierają układ nerwowy, wykazują działanie antynowotworowe.
- Są bogate w witaminy B2 i B3.
- Są źródłem wapnia, żelaza, potasu oraz fosforu.
- Obniżają poziom złego cholesterolu LDL.
- Regulują wchłanianie glukozy we krwi.
- Poprawiają pracę mięśni (w tym serca), ich spożycie zalecane jest po intensywnym posiłku.
- Regulują gospodarkę wodno-elektrolitową w organizmie.
Kiszonki – przeciwwskazania
Z uwagi na fakt, że kiszonki zawierają duża ilość sodu, osoby cierpiące na nadciśnienie powinny skonsultować ich spożywanie z lekarzem. Z ich konsumowania powinny zrezygnować osoby, które cierpią na nietolerancje histaminy – jest to zaburzenie, polegające na braku równowagi pomiędzy ilością przyjmowanej histaminy a zdolnością organizmu do jej rozkładu.
